Vin de Bourgogne le Parcours de la Qualite Ier Siecle-Xixe Siecle Essai d’Oenologie Historique PDF

En général, il existe deux façons de penser à la relation vin-nourriture.


ISBN: 2844791670.

Nom des pages: 212.

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Louis Latour a présidé pendant un quart de siècle aux destinées d une entreprise familiale qui a patiemment constitué depuis plus de deux cents ans à Aloxe-Corton et à Beaune l un des plus beaux domaines de grands crus de la Côte. Cet essai historique, médité pendant de longues années, retrace le parcours de la qualité du vin de Bourgogne depuis l époque romaine jusqu à la nôtre. Il a pour ambition de décrire les révolutions nologiques à l uvre depuis vingt siècles dans un des plus célèbres vignobles du monde. Peut-on de nos jours juger les vins de Charlemagne ou des moines de Cîteaux, les comparer avec ceux que nous admirons, jeter des passerelles entre les techniques du vigneron du Pagus Arebrignus au temps de l empereur Constantin et celles d aujourd hui ? L inventaire minutieux des techniques de l époque permet de réfuter le préjugé qui veut que nos ancêtres aient été incapables de produire des crus de haute qualité.

En lisant attentivement le document original, vous réalisez que leur absence. Le pâturage et le terroir permettent de produire des chardonnays au goût de poire et de pomme ou de douces notes de miel ou de vanille. L’État prussien a tenté de promouvoir les ventes de vin en lançant une campagne de publicité sous la devise «Boire du vin allemand» et en apportant un soutien financier aux publications sur la viticulture.

Nebbiolo est connu pour ses saveurs fortes qui incluent des tanins durs et pour cette raison est souvent utilisé dans les mélanges. Il y a aussi quelques exemples riches et mielleux provenant principalement de la région Alsace en France. Le style n’est pas particulièrement complexe et le vieillissement ne l’améliore généralement pas. Malheureusement, la fortune de cet esprit incomparable a subi un certain nombre de revers dans le siècle, car il a partagé la popularité générale de tous les vins et spiritueux français au milieu du 19ème siècle.